쪽파김치 담그는법 이영자 백종원 레시피 담는법 담그기를 알아보겠습니다. 이 글을 전체적으로 읽으면 쪽파김치 담그는법 이영자 백종원 레시피 담는법 담그기를 이해할 것입니다. 쪽파김치 담그는법 이영자 백종원 레시피 담는법 담그기가 궁금하시다면 모두 읽어주세요. 이제 아래에서 전부 알려드리겠습니다.
쪽파김치 담그는법 레시피 담는법 담그기
누구나 쉽게 따라 할 수 있도록 자세히 설명해드릴게요.
재료
- 쪽파 1kg
- 찹쌀풀 1.5컵
- 멸치액젓 2/3컵
- 고춧가루 1.5컵
- 다진 마늘 2 큰 술
- 설탕 2 큰 술
- 매실액 2~3 큰 술
- 생강청 1 큰 술
준비 과정
- 찹쌀풀 만들기: 물 1.5컵에 찹쌀가루 2 큰 술을 넣고 잘 풀어줍니다. 중불에서 저어가며 끓여 걸쭉한 농도로 맞춘 후 식혀줍니다.
- 쪽파 손질: 쪽파를 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다. 깐 쪽파를 사용하면 더 편리해요.
- 쪽파 절이기: 멸치액젓 3/4컵을 쪽파 뿌리 쪽에 부어 20분간 절입니다. 10분마다 뒤집어 주세요.
양념 만들기
- 양념 준비: 찹쌀풀이 식으면 멸치액젓 2/3컵, 고춧가루 1.5컵, 다진 마늘 2 큰 술, 설탕 2 큰 술, 매실액 2~3 큰 술, 생강청 1 큰 술을 넣고 골고루 섞어줍니다.
- 쪽파와 양념 섞기: 절인 쪽파에 양념을 넣고 살살 버무려줍니다. 처음엔 양념이 뻑뻑해 보이지만 하루 지나면 수분이 생겨 맛있어져요.
마무리
- 숙성: 버무린 쪽파김치를 상온에서 하루 두고, 이후 냉장 보관합니다. 하루 지나 바로 먹어도 좋고, 더 익혀서 드셔도 맛있어요.
참고 하시면 도움이 됩니다.
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재료
- 쪽파 1kg
- 멸치액젓 120ml
- 새우젓 3 큰 술
- 고춧가루 2컵
- 다진 마늘 3 큰 술
- 설탕 2 큰 술
- 양파 1/2개
- 배 1/4개 (선택 사항)
- 밀가루풀 (밀가루 2 큰 술 + 물 2컵)
준비 과정
- 쪽파 손질: 쪽파를 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다. 뿌리 부분의 흙을 잘 털어내고, 겉껍질을 벗겨주세요.
- 쪽파 절이기: 멸치액젓 120ml를 쪽파 뿌리 쪽에 부어 15분간 절입니다. 중간에 뒤집어 골고루 절여주세요. 총 30분간 절여줍니다.
양념 만들기
- 밀가루풀 만들기: 밀가루 2 큰 술과 물 2컵을 냄비에 넣고 중불에서 저어가며 끓여 걸쭉한 농도로 맞춘 후 식혀줍니다.
- 양념 준비: 양파 1/2개와 배 1/4개를 갈아줍니다. 여기에 새우젓 3 큰 술, 다진 마늘 3 큰 술, 설탕 2 큰 술, 고춧가루 2컵, 식힌 밀가루풀을 넣고 잘 섞어줍니다.
쪽파와 양념 섞기
- 양념 바르기: 절인 쪽파에 양념을 골고루 발라줍니다. 뿌리 부분부터 시작해 줄기까지 양념이 잘 배도록 살살 버무려주세요.
마무리
- 숙성: 양념을 바른 쪽파김치를 김치통에 담아 상온에서 하루, 이후 냉장 보관합니다. 하루 지나 바로 먹어도 좋고, 더 익혀서 드셔도 맛있어요.
참고 하시면 도움이 됩니다.
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재료
- 쪽파 1kg
- 꽃게액젓 200ml (또는 멸치액젓)
- 고춧가루 7 큰 술
- 다진 마늘 3 큰 술
- 설탕 2 큰 술
- 양파 1개
- 배 1/2개
- 생강 1 큰 술
- 매실청 5 큰 술
- 새우젓 2 큰 술
준비 과정
- 쪽파 손질: 쪽파를 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다. 뿌리 부분의 흙을 잘 털어내고, 겉껍질을 벗겨주세요.
- 쪽파 절이기: 큰 소쿠리에 쪽파를 넣고 꽃게액젓 200ml를 쪽파 흰 부분에 부어줍니다. 약 30분간 절여주며, 중간에 뒤집어 골고루 절여주세요.
양념 만들기
- 양념 준비: 양파 1개, 배 1/2개, 생강 1 큰 술, 새우젓 2 큰 술을 믹서기에 넣고 갈아줍니다. 곱게 갈린 양념에 고춧가루 7 큰 술, 다진 마늘 3 큰 술, 설탕 2 큰 술, 매실청 5 큰 술을 넣고 잘 섞어줍니다.
쪽파와 양념 섞기
- 양념 바르기: 위의 내용과 같습니다.
마무리
- 숙성: 위의 방법과 같습니다.
참고 하시면 도움이 됩니다.
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