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콤부차
녹차나 홍차에 설탕을 넣고 유익한 박테리아 '스코비·세균과 효모의 공생균을 넣어 발효시켜 만든 음료입니다. 발효 시 발생하는 효모종과 미생물로 구성된 문화가 버섯을 닮아 '홍차버섯'으로도 불립니다.
식초의 새콤달콤한 맛과 향을 가지고 있으며, 발효 과정에서 탄산이 생성되어 마실 때 상쾌합니다. 정확한 유래는 알 수 없지만 고대 만주 지역에서 유래한 것으로 추정되며, 영생을 추구한 진시황이 매일 마셨다는 일화이기도 합니다.
콤부차 효능 다이어트 부작용
효능
- 콤부차는 발효 과정에서 생균제를 생산하는데, 이것은 면역력과 위장 건강을 강화하는데 도움을 줍니다.
- 소화를 증진시키는 데 효과적인 유기산, 초산, 그리고 젖산 박테리아를 포함합니다.
- 또한 콤부차에 함유된 글루쿠론산은 체내 독소를 해독하고 배출하는 효과가 있으며, 간 독소를 줄여 간 건강을 증진시킵니다.
- 활성 산소를 방출하는 효과가 있는 폴리페놀과 비타민과 같은 항산화 물질을 함유하고 있습니다.
- 칼로리가 낮고 신진대사를 원활하게 해 항산화 성분이 지방 손실에 도움을 줍니다.
- 효모 속에 글루콘아세토박터라는 성분이 있어 콜레스테롤 수치를 유지하게 합니다.
- 항균작용
- 심혈관 위험 감소
- 암 발병 예방
- 우울증 예방
- 당뇨병
부작용
발효 과정에서 소량의 알코올이 생성되기 때문에 어린이나 임산부는 피하는 것이 바람직합니다. 수유하는 경우도 피하는 것이 좋습니다.
간 기능 문제가 있거나 신장 질환이 있는 경우도 마시지 않는 것이 좋습니다.
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콤부차 만들기 마시는 법
마시는 법
콤부차는 1일 권장량이 정해져 있지는 않지만 산성이 강해 하루 3잔 이내로 마시는 것이 좋습니다.
과발효시 안 좋을 수 있으니 신선한 상태인지 확인합니다.
만들기
물 2.8리터/ 홍차 티백 8개/ 비정제 설탕 1컵/ 스코비 1개/ 콤부차 원액 2컵
- 냄비에 물을 끓입니다.
- 설탕을 넣어 녹입니다.
- 불을 끄고 티백을 넣어 15분 우립니다.
- 식힌 후 소독한 유리병에 담아 스코비와 콤부차 원액을 넣습니다.
- 입구를 공기가 통하지 않게 막습니다.
- 직사광선 없는 서늘한 곳에 1-2주 보관합니다.
- 여름 7-10일/ 겨울 14일 정도
- 체에 거즈를 깔아 스코비를 건지고 콤부차 7 물 3 비율로 드시면 됩니다.
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