한국 대표빵과 제과명장 14인 누구?에 대하여 탐구해보겠습니다. 이 포스트를 모두 읽어주신 분들은 한국 대표빵과 제과명장 14인 누구?를 알아두시는 데에 기여가 될 것이라고 기대하고 있습니다. 한국 대표빵과 제과명장 14인 누구?의 정보가 필요하시다면 전체 다 읽어주세요. 이제 아래에서 설명해드리겠습니다.
한국 대표빵과 제과명장 14인 누구?
제1호 명장 박찬회님 -박찬회 화과자
대표제품 - 양과자(아르떼다망드)
추천제품 - 다망드만주, 다망드양갱
- 1967년부터 제과를 시작 1995년 프랑스세계빵 경연대회에서 5위 입상
- 디저트 맛이 좋기로 유명
- 롯데제과에서 공동개발 제의까지 받으셔서 제품개발도 참여
제2호 명장 임헌양님 - 브레댄코
대표제품 - 무화과크림치즈 식빵
추천제품 - 더블치즈탕종식빵, 치즈콕콕 탕종식빵, 오리지널 탕종식빵, 양파랑 햄 득 탕종식빵
- 건강에 관심이 많았고 당뇨병에 특히 관심이 많아서 설탕 함량을 최대한 줄이고 맛있는 빵을 만드는 법을 연구하다 모카빵을 처음 개발한 장본인.
- 식빵의 식감과 결이 쫄깃하기로 유명한데 그 식감이 떡과 비슷
- 삼성 이병철 회장이 좋아하던 식빵이 임헌양 명장님 식빵
제3호 명장 권상범님 - 리치몬드
대표제품 - 공주 밤파이
추천제품 -슈크림빵, 레몬 케이크, 밤식빵
- 당일 제품은 당일 판매가 원칙
- 유기농제품을 이용하여 연구 개발에 매진
- 홍대 근처 빵집으로 사랑받았음
제4호 명장 김종익님 - 봉베이커리
대표제품 - 롤케이크
추천제품 - 단팔빵, 크림빵, 소보로빵, 마들렌
- 6.25 한국전쟁 참전용사로써 전쟁 당시 학도병으로 참전
- 전쟁 이후 낮에 제과, 밤에 공부를 하셔서 제과 기업인이 됨
- 진열된건 비교적 적은 편. 빵이 내공이 깊고 기본기가 굉장히 충실해서 빵이
신선하고 맛있다
제 5호 명장 서정웅님 - 코른베르그 과자점
대표제품 - 네덜란드 생크림
추천제품 - 블루베리 생크림, 레즌브레드, 호텔식빵
- '태극당'에서 근무하시며 각종 제과 제빵 기술을 익히셨고 메뉴개발에
참여
- 본인의 기술을 후배들에게 전수하는 것 역시그대로 알려주신다고 한다.
- 빵의 특징으로 크림의 풍미와 빵의 고소한 향과 맛이 어우러지며 깊은 단맛이 특징
제 6호 명장 김영모님 - 김영모 과자점
대표제품 - 몽블랑
추천제품 - 바게트 샌드위치, 이탈리안 콤비 브레드
- 한국인 체질에 맞는 발효공법을 찾던 중 1995년에 최초로 유산균 발효법을 개발하여 본인 빵에 적용하셨음.
- 김영모 명장이 사용한 유산균은 국내 미생물 보존센터에서 영구 보존 중이며 2000년도에 과일을 이용한 천연발효법을 개발적용
- 빵의 특징으로는 더부룩하지 않은 소화가 잘 된다.
제 7호 명장 안창현님 - 안스 베이커리
대표제품 - 소금빵
추천제품 - 천연발효빵, 명란 바게트, 프레첼
- 인천을 대표하는 빵집으로 대부분의 지점이 인천에 집중
- 천연발효 공법을 이용해서 제빵하시는데 대기업 빵과 견 줄수 있을 정도의 빵이라는 것도 그 강점이고 맛과 풍미도 훌륭
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제 8호 명장 함상훈님 - 함스브로트 과자점
대표제품 - 치스르방
추천제품 - 호두양파 베이글, 잡곡 후르츠 브레드, 바게트러스크
- 제 1호 명장 박찬회 명장님에게 스카옷 제의를 받으셨고 1호 명장님과 일을 하며 계시다 본인의 브랜드를 직접 론칭
- 빵의 특징으로는 재료를 아끼지 않는 편이신데 만드는 빵과 들어가는 재료의 균형을 절묘하게 맞춰 윤기있고 부드럽다.
제 9호 명장 홍종흔 님 - 홍종흔 베이커리
대표제품 - 어니언 킹
추천제품 - 갈릭 바게트, 몽블랑(페이스트리)
본점 - 경기도 오산시 외삼미로 165-44
- 2004년, 2005년 2년연속 월드 페이스트리컵 우승자
- 프랑스 제과 월드컵 앙트르메 케이크부문과 설탕공예 1위 우승자
제 10호 명장 송영광님 - 명장텐 베이커리
대표제품 - 레몬파이
추천제품 - 바게트 샌드위치, 수플레 치즈케이크
본점 경기도 고양시 일산서구 덕이동 330
- 프랑스 국립제과제빵학교(480)에서유학
- 국내에서는 제일 최연소 명장
- 파이의 페스트리 부분의 고소함과 입안에 퍼지는 레몬의 향상큼한 맛이 일품
제 11호 명장 박준서님 - 명장시대
대표제품 - 치즈퐁당
추천제품 - 롱 소세지빵, 초코몬스터
본점 - 경기도 광명시 범안로 930
- 본인의 삶을 대변하듯 이쁜 빵이 아니라 맛있는 빵이어야한다라고 하실 정도니 한번쯤 꼭 먹어보면 좋은 빵집
제 12호 명장 인재홍님 - 빵과 당신
대표제품 - 수제 명성호두파이
추천제품 - 파네토네, 밀크 프랑스, 어니언 베이글
본점 경기도 평택시 죽택동 478-14
- 대표 라인업 제품 호두파이는 따뜻할 때 먹으면 입이 행복해지고 호두에 고소함과 파이의 달콤함과 구수함이 일품
- 어니언 베이글은 에어프라이어에 3분 돌려 먹으면 맛있음
제 13호 명장 이흥용님 - 이흥용과자점
대표제품 - 검정고무신
추천제품 - 오징어먹물빵/ 흰고무신/ 허니마들렌
본점 부산시 남구 수영로 39번길2-1 문현본점
- 고려당에서 경력을 쌓았다고함
제 14호 명장 김덕규님 - 김덕규 과자점
대표제품 - 마늘크림빵
추천제품 - 햄에그 고로케/ 데리버거/ 팡콩파이/ 오검오미
본점 경상남도 김해시 활천로 32 삼전동
- 김해특산물을 이용해 만드심
- 산딸기 장군차 단감 아로니아 블루베리 5종 초콜릿쿠키 맛있음
- 마늘크림빵은 대표 빵
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